هر سال نزدیک شب یلدا همین پرسش را از ما می‌کنند: اکبری بهتر است یا کله‌قوچی؟ پاسخ کوتاه این است که بستگی دارد آجیل پذیرایی بخواهید یا پسته‌ای برای مصرف روزانه‌ی خانه. پاسخ بلندتر را در ادامه می‌خوانید.
شکل و اندازه‌ی دانه
اکبری دانه‌ی بلند و کشیده دارد و در اونس ۲۰ تا ۲۲ عرضه می‌شود؛ یعنی در هر اونس دانه‌های کمتر و در نتیجه درشت‌تری جا می‌گیرد. کله‌قوچی گردتر و حجیم‌تر است و وقتی در ظرف ریخته می‌شود، چشم‌پرکن‌تر به نظر می‌رسد.
طعم و بافت مغز
مغز اکبری متراکم‌تر و کمی شیرین‌تر است و پس از بوداد، طعمش دیرتر از دست می‌رود. کله‌قوچی مغز نرم‌تری دارد و اگر بوداد سنگین روی آن انجام شود، زودتر خشک می‌شود. به همین دلیل ما کله‌قوچی را با نمک و حرارت کمتر بوداد می‌کنیم.
- برای آجیل مهمانی و ظرف پذیرایی: کله‌قوچی، به‌خاطر درشتی و ظاهر گرد.
- برای مصرف روزانه و شیرینی‌پزی: اکبری، به‌خاطر مغز پُر و ماندگاری طعم.
- برای هدیه و بسته‌های شرکتی: اکبری اونس ۲۰، یکدست‌ترین گزینه است.
پوکی و خندانی
پوکی در هر دو رقم وجود دارد اما در اکبری معمولاً کمتر است. نکته‌ی مهم‌تر، خندان طبیعی است: پسته‌ای که روی درخت و در باغ شکاف برداشته، نه با فشار مکانیکی. راه تشخیصش ساده است؛ لبه‌ی شکاف در خندان طبیعی صاف و یکدست است، در حالی که شکاف مصنوعی لبه‌ی تیز و تیغه‌ای دارد.
ما هیچ‌وقت پسته‌ی خندان مصنوعی نمی‌فروشیم؛ چون مغزش در بسته‌بندی وکیوم زودتر بوی ماندگی می‌گیرد.
اختلاف قیمت از کجا می‌آید؟
قیمت اکبری معمولاً ۸ تا ۱۲ درصد بالاتر است، چون بازار صادراتی آن پرتقاضاتر است و درصد ضایعات باغ هم بیشتر. اگر تفاوت قیمت برایتان مهم است، احمدآقایی گزینه‌ی میانه‌ی خوبی است: پوست روشن، دانه‌ی کشیده و قیمتی پایین‌تر از هر دو.
جمع‌بندی
اگر فقط یک انتخاب دارید و مهمانی در پیش است، کله‌قوچی بگیرید. اگر پسته را برای خودتان و در طول سال می‌خواهید، اکبری در بلندمدت بیشتر راضی‌تان می‌کند. هر دو را می‌توانید در بسته‌های ۲۵۰ گرمی امتحان کنید و بعد تصمیم بگیرید.
